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“苏州菜受邀参加联合国教科文组织国际食文化艺术博览会。”昨天据吴门人家掌门人沙佩智透露，已接到主办方邀请，正在和苏州大厨紧锣密鼓筹备展示菜单，6月下旬将启程参会。
“省非遗苏州织造官府菜将登上联合国舞台展示，特别自豪。”沙佩智介绍，联合国教科文组织直属协会(UCA)和法中文化艺术交流中心定于6月23日至30日期间，在联合国教科文组织总部大楼，联合举办“首届联合国教科文组织国际食文化艺术博览会”，以及国际食文化艺术考察交流、宴席竞赛、展演等系列活动。博览会将有30多个国家（地区）参展，180多个联合国教科文组织的代表团代表莅临现场。中国作为展示主宾国，将在联合国教科文组织总部宴会厅设立中国食文化艺术馆，展示中国名茶、食材、药膳、名宴、名酒，以及博大精深的厨艺、茶艺、酒文化。
“今年3月底，省食文化研究会等专程到吴门人家考察。“据介绍，省食文化研究会作为此次博览会特别协办单位，在对吴门人家的实地考察中，沙佩智展示多年研究收集的历代苏州菜相关记录，以及乾隆六下江南在苏州织造府用膳等资料，苏州大厨根据史料记载制作的“藏剑鱼”、八宝鸭等受到青睐。
吴文化底蕴深厚的苏州菜，在清代成为宫廷国宴“苏宴”，此次沙佩智携省非遗织造官府菜制作技艺传承人现场演示的菜单，将以织造宫宴为主题，围绕江南文化、苏州文化打造，讲好苏州故事。“苏州一条鱼生动演绎江南文化。”沙佩智表示，根据《史记》专诸刺王僚记载，挖掘制作的“藏剑鱼”，计划作为重头戏展示；《清宫御膳》记载乾隆下江南在苏州品尝的八宝鸭等，多个省非遗织造官府菜代表产品计划同行。
“期待闻名遐迩的苏州菜再次闪耀国际舞台。”沙佩智介绍，2009年苏州大厨复原的织造官府菜再现故宫，2013年复原的康熙册封宴在日本冲绳展示，织造官府菜还赴美国得州展示。“苏州菜加快走向世界舞台的新形势下，亟须多方合力弘扬苏州饮食文化。”据介绍，市传统文化研究会19日在吴门人家举行会议，专家学者深入调研苏式饮食文化挖掘与传承，为苏州饮食文化注入更多文化动能。（记者 小圆）
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