日料餐厅未上架生鱼片 部分海鲜价格小幅波动

在业内人士看来，海鲜需求遇冷价格反升主要由于地域及目前北京加强管控力度，北京大量海鲜产品需从外地输入，当下产品供应能力、物流能力等均受到不同程度影响。“其实价格浮动正常，对行业影响并不大”，上述人士认为。

北京商报记者了解到，目前大多日料餐厅三文鱼、生鱼片等商品依旧未上架，据某日料店相关负责人表示，目前仅有一些火锅类、熟食类产品，生冷餐食具体上架时间正在等待通知，价格不会上调。此前，在“三文鱼”事件发生后，北京市多家日料店紧急下架三文鱼等相关产品，因此也对餐饮企业尤其是日料餐厅造成了严重影响。

记者调查发现，海鲜产品的价格上浮并不明显，甚至有些产品价格下降。

一位海鲜商户告诉北京商报记者，目前门店和进货市场均做过核酸检测，货源安全。在价格方面，个别产品会有小幅波动，主要由于进货价格有变动，大部分产品价格稳定且货源充足。三源里菜市场经理吴子毅之前接受北京商报记者采访时表示，目前三源里菜市场货源充足，能够保证基础供应，极少部分商品价格会有5%-10%浮动。

据一位连锁海鲜餐饮品牌相关负责人表示，目前消费者所食用的海鲜产品其货源大致分为两种渠道，一种是国外进口，另一种是国内生产，从目前来看，国外进口这一渠道几乎阻断，由于目前通关更加繁琐和严谨，物流流通等方面受到了一系列强有力的监管，几乎来说已经被封锁。国内渠道方面，目前北京地区对海产品的输入和输出都特别谨慎，很多海产品运输需要停留检测，一些活鲜产品无法停留较长时间，所以运输上有一定影响，这算是目前海鲜价格上浮的一个原因。另外，季节性波动也是海鲜产品价格上涨的一个原因，这属于正常现象，每年都会出现类似小幅波动。

另外，对于海鲜产品是否安全、能否食用的问题，国家卫健委官方微信也发布了相关回应，表示目前尚未发现食用海鲜产品可导致新冠病毒感染的证据。现有研究显示，新冠病毒主要经呼吸道飞沫和密切接触传播，在相对封闭的环境中长时间暴露于高浓度气溶胶情況下，存在经气溶胶传播的可能，其他传播途径尚待明确。在日常处理、食用食品的过程中需注意卫生，生熟案板分开，加工前后洗手，生食熟食不能交叉混用。（记者王晓然 郭缤璐）

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