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三江汇流，酒颂匠心，五粮液致敬大国工匠

来源： 朝文天下 日期：2024-05-03 08:47:24 责编：刘玉辉

三江汇流书写“中国酒都”千年历史，美酒飘香歌咏“大国工匠”无私精神。

5月1日又迎来国际劳动节，作为全世界劳动人民共同拥有的节日，全球80多个国家将共同庆祝这一节日。在“中国白酒之都”宜宾，这一天又有什么不同？
春末夏初，金沙江与岷江、长江三江交汇处的宜宾合江门广场，人声依旧鼎沸，江水蓝碧，鱼跃成群。漫步在江边的巷道里，便能闻到幽幽酒香扑鼻而来，绿树掩映中，一扇红色的大门伫立在面前，古色古香的门楣上方，写着“长发升”三个字。这正是宜宾和四川名片五粮液501车间八大古酒坊之一。

作为五粮液千年非遗技艺传承的载体之一，这里的一物一什都见证了“活”历史，在“看不见”的微观世界里，数以亿计的有益微生物，形成一个庞大的微生物群落，它们之间共生共存，参与酒糟发酵，让每一口古窖池“以糟养窖，以窖养糟”，经过长期不间断的迭代进化，赋予五粮液经典幽雅的古窖浓香。
“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，五粮液历经了700余年沧桑的元明古窖池群，早已是稀缺中的稀缺，作为“国宝级”文物，被评为“国家工业遗产”。
而这些被称为“看不见的酿酒工人”的微生物，在与“看得见的酿酒工人”的完美配合下，酿出了一坛又一坛的醇香美酒。
酿酒，对于数十年如一日工作在酿酒车间的五粮液工人们来说，是再平凡不过的一件事。但在这样平凡的岁月里，他们热衷于劳动，也早已与这些老窖池成了朝夕相伴的“老朋友”。
不为繁华易匠心，正是他们的真实写照。
分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存，层层臻选、优中选优……看似平常的工作，却是极为复杂。这也正是五粮液“1366”工艺“一极”缘由，即酿造工艺复杂且相对极端。如入窖酸度、淀粉浓度、水分都要做好控制，把握好“度”。只有每一个环节都秉持追求极致的精神，做到精益求精，才能酿出“入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的五粮佳酿。

“不怕吃苦，用心学艺”的范国琼、“择一事，终一生”的曹鸿英、“技术能手”屈万聪、“制曲匠人”许跃军、优质酒“高产大户”李良远等，以他们为代表的一众工匠与劳模，皆是在平凡的酿酒日常中，肩扛责任、倾注匠心，无论雨雪风霜、岁月变迁，都忠一事、诚一生、精一技，才共同谱写了“大国浓香”百年经典传奇，铸就蓝图伟业。
古往今来，中华民族先辈们也正是依靠勤劳的双手与无穷的智慧，才让诸多非物质文化遗产技艺结晶传承至今。五粮液千年非遗酿造活态技艺，正是其中精粹之一，其得益于宜宾独特的、难以复制的气候、土壤、水源，更是凝聚了川南人民的智慧与勤劳，成为宜宾、四川，乃至中国的一张靓丽名片，与世界共享芬芳至味。
近年来，五粮液始终坚守“和合共生、美美与共”的文化理念，践行“国之大者”担当，持续酿造高品质美酒，坚持弘扬以中国白酒为代表的中华优秀传统文化，讲好中国故事、展现中国品牌文化自信与魅力。从国内到国际舞台，五粮液以酒载道、依酒兴文、藉酒传神，助力推动更多具有中国特色、体现中国精神、蕴藏中国智慧的优秀文化走向世界，成为民心相通的桥梁、文化交流的媒介、文明互鉴的纽带，同时也让中国白酒这一国际化、世界性、现象级物产能够让世界劳动人民共飨。