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近日，南京市消协公布全市500家餐饮单位公共安全调查情况。结果显示，不少商家依旧存在清洗流程不规范、未经消毒直接重复供给、不实际启用消毒柜等乱象。到餐厅就餐，公共餐具安全是消费者最关心的事情。这关系到饮食安全和身体健康。只有做好餐具消毒工作，消除疾病传播风险隐患，才能让消费者放心使用。但是，从一些地方调查情况看，部分商家并未遵守餐具消毒工作相关标准，对餐具卫生的重要性认识不足，导致“消毒餐具”名不符实，埋下卫生安全隐患。
我国餐饮行业市场规模大，竞争异常激烈。健康卫生是餐饮行业的立身之本，餐馆的每一个角落、细节，都应将卫生安全放到重要位置。近年来，我国在餐饮行业全面实施“明厨亮灶”标准，将后厨的工作环境晒在云端，实现公开透明、远程监管，有力促进了餐馆后厨提质升级，餐食卫生状况整体得到显著改观。因此，不妨借鉴“明厨亮灶”经验，将消毒餐具环节也纳入“云监管”范畴。可修订餐具消毒的相关标准，要求餐饮企业将餐具清洗区域、消毒区域等设置在摄像头的监控范围内，确保清洗、消毒流程公开透明，实时同步在“云监管”系统，让监管部门和社会大众能够监督，倒逼餐饮企业重视餐具消毒。
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惊蛰过后，万物复苏。暖日融天，大街小巷、市场商超里，色泽红艳、酸甜多汁的草莓成了最受消费者欢迎的水果之一。然而，也有不少人心存疑虑，特别是碰到个头很大或长得有些畸形的草莓，总担心是不是用了“有毒副作用”的激素。食品科学专家告诉我们，这样的担心大可不必。 畸形草莓都有激素吗 那些个头大、形状怪、空心的草莓都是“吃”了激素的吗？其实，“激素并非唯一的原因。”科信食品与营养信息交流中心... [阅读]
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