手机站
头条
一点
搜狐
微博
手机站
头条
一点
搜狐
微博
近年来，植物基食品在国内外餐饮文化中飞速发展。其中，植物奶因其来源于植物、不含胆固醇、富含蛋白质和优质脂肪等特性，成为消费者基于个人健康的一种潮流生活方式。1月4日，江西省市场监管局发布消费提示，提示消费者植物奶不能完全代替动物奶满足人体的营养需求。
根据《植物蛋白饮料 植物奶》（T/HBFIA 0024—2021）中的定义，植物奶（植物乳）是指以含有一定蛋白质的植物和（或）其制品为主要原料，可添加食品辅料和食品添加剂，经加工制成的产品。市场上的植物奶多以植物果仁、果肉、种仁等为主要原料，采用浸泡、破碎、磨浆、调配、均质、杀菌等工艺加工制成的浑浊型乳状饮料，因外观和口感与牛奶相似，故被称为“植物奶”。但植物奶并不是传统意义上的奶，而是属于植物蛋白饮料。常见的植物奶大体可分为4类：豆奶，以杏仁奶、核桃奶为代表的坚果奶，以燕麦奶、藜麦奶为主的谷物奶，以及椰奶等蔬果奶。
植物奶最初是为解决乳糖不耐受人群的营养摄入问题，而后被素食主义推崇，当下又被追求环保的人群看重，认为其生产所消耗的能源成本远比牛奶低。从营养角度看，植物奶虽然含有蛋白质、优质脂肪、膳食纤维以及一些植物次级代谢产物等，但其蛋白质含量低于牛奶，所含必需氨基酸种类不完全（豆奶以外），钙、维生素D等成分含量也低于牛奶。因此，植物奶即使有独特的营养优势，但依旧难以完全替代牛奶。
对于不适于食用牛奶的人群，如乳糖不耐受人群和牛奶蛋白过敏人群，在选择植物奶时，建议选择经过营养强化的植物奶，且要从其他膳食摄取足够的营养素。
不同植物奶的营养成分含量及种类不同，不同人群适宜的产品品种不同，同一产品的不同品牌在营养上亦存在差别。如果消费者想获得与牛奶相似的蛋白质，建议选择豆奶，其蛋白含量高，且氨基酸种类齐全；如果想找热量低的，杏仁奶会是不错的选择；如果关注脂肪摄入则避免椰奶，其饱和脂肪含量高，可选择燕麦奶，其脂肪含量低。
很多植物奶产品会加入钙和维生素等进行营养强化，也会添加白砂糖或果葡糖浆进行调味等，具体可以通过其配料表或营养素参考值（NVR%）进行查看。因此，建议消费者在选购植物奶时，详细查看产品的配料表和营养成分表。（熊铮 记者朱海）
1. 凡本网注明“来源：中国生活消费网” 的所有作品，版权均属于中国生活消费网。如转载，须注明“来源：中国生活消费网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2. 凡本网注明 “来源：XXX（非中国生活消费网）” 的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3. 任何单位或个人认为中国生活消费网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益，应及时向中国生活消费网书面反馈，并提供相关证明材料和理由，本网站在收到上述文件并审核后，会采取相应措施。
4. 中国生活消费网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内 容、信息或广告，不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断，或者因用户的非法操作而造成的损失，中国生活消费网不负责任。
6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的，请在文章刊发后30日内进行。联系邮箱：zgshxfw@126.com 手机：13910910492 13911566744（含微信）QQ：1176602562
截至目前，新冠肺炎疫情仍在世界蔓延，对全球经济产生了巨大的影响。那么，对于奶业而言，明年的形势如何？就此问题，来自中荷两国的奶业专家和行业主管部门领导日前在中荷奶业发展中心八周年在线庆典活动中进行了深入探讨。 消费增速决定奶业未来发展空间 近年来，奶牛养殖的高收益推动了我国奶源基地建设。据国家奶牛产业技术体系的相关数据，2020年，我国规模场奶牛存栏520万头。会上，中荷奶业发展中心主任、中国农业大学教授李胜利分析指出，如果按自然增长率7%计算，加上进口的23万... [阅读]
一直以来，奶制品在我国的消费市场中销量可观，其年销售额可达百亿元。而奶酪零食作为奶制品的细分品类之一正逐渐俘获消费者的心。数据显示，2020年，我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，逐年稳定上升，乳制品市场消费呈现出功能和口味、营养和健康并重的发展态势，市场产品也不断推新，以满足不同消费层级及多元化的需求。同时，奶酪市场发展逐渐趋于零食化，在产品层面，细分领域存在较大的市场机会，而在渠道方面，须做到销售与传播一体化，并建立和消费者的链接关系。 奶酪发展进入新阶段 ... [阅读]
2021年，宏观环境复杂多变，中国奶业在“十四五”开端之年取得了良好开局。数据显示，2021年前三季度，我国牛奶产量2514万吨，同比增长8%；乳制品产量2254.5万吨，同比增长10.3%；乳制品企业主营业务收入3499.8亿元，同比增长10.5%。大型规模化养殖、全产业链一体化企业为主体的中国奶业发展格局已初步形成。中国奶业用实力展现了“量”与“质”的提升，切实保障了国人的“奶罐子&... [阅读]
近年来，内蒙古自治区呼和浩特市坚持把乳业作为高质量发展的头号产业，举全市之力打造“千亿级乳产业集群”。截至目前，呼和浩特市有各类乳制品加工龙头企业10家，日处理鲜奶5300吨。 近日，记者在呼和浩特市和林格尔县蒙牛中国乳业产业园的蒙牛8期大低温板块项目施工现场看到一派繁忙景象。蒙牛集团事务部外联总监石春光介绍，该项目是蒙牛中国乳业产业园首批开工的项目，建成后日产能1100吨，预计年产值达50亿元。 作为一个走产业集群式发展模式的综合体... [阅读]
