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细心的宝妈一定会关注宝宝喝奶后的肠胃反应，婴幼儿的肠道发育不完善，肠壁屏障功能弱，易引起炎症，肠胃特别敏感。可想而知，食物对于宝宝肠胃消化的影响非常大。奶是宝宝的主要口粮，母乳为什么最容易消化吸收？其中一个原因，和β-酪蛋白的类型有关，绝大部分哺乳动物，包括人类乳汁中都是A2型的，不含A1。
本期《营养翻译官》带您探究A1和A2型蛋白质的不同以及对于消化的影响。
蛋白质居然有区别？
1960年代在《自然》杂志发表的一则有关这种蛋白质的研究，引发科学家们的深入探索直到今天。近日，新华网也组织《牛奶中蛋白质对于人体的影响》论坛，邀请多位国内外知名专家学者，探讨对A1和A2型蛋白质的研究发现，以及对肠道健康产生的影响。
研究发现，部分奶牛的基因在演变中悄悄变化，A2型变异产生了A1型。虽然只是一字之差，A1却在消化时产生一种叫BCM-7的碎片，对人体产生影响。
首先在于影响乳糖酶活性和激发炎症，造成很多人腹胀、腹泻等不适症状。肠道是人体内最大的免疫器官，牵一发而动全身。有的影响悄然发生，比如A1的消化碎片通过“脑肠轴”影响大脑认知功能，还影响对免疫系统非常重要的一种名为谷胱甘肽的抗氧化剂水平。
不过也不用担心，这也难不倒科学家们，现在可以通过基因检测找到纯A2奶牛并避免混入A1，为宝宝带来更亲和肠胃的A2型蛋白质奶粉。
权威营养解码，享往美好生活。关注新华网营养科普节目《营养翻译官》，为您解读更多科学营养知识。
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