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乳山生蚝“走红”年货海鲜市场，抖音电商源头优选助力产业发展

来源： 人民网山东   日期：2024-01-21 13:06:41  责编：刘玉辉 
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   “冬至到清明,牡蛎肥晶晶”,眼下,乳山生蚝正值鲜香肥美、大量上市的时节,也是“中国牡蛎之乡”山东乳山的渔民和生蚝加工商们,一年中最忙碌的几个月。威海乳山码头上,工人们忙着将新鲜打捞的生蚝人工去杂和分割;车间里,经冲洗、分拣、净化等流程处理后的生蚝,则经县镇上来来往往的冷链运输车,抵达全国消费者的餐桌。
   时令旺季,抖音电商加强源头优选,通过打造溯源直播、兴趣话题、货架商城展示及专人线下巡场驻检等方式,深入原产地推动乳山生蚝销售,助力实体养殖、加工生产线及区域产业不断升级发展。
电商接力码头到餐桌:直播间送来“蚝”门盛宴
   12日中午,家住山东济南的王女士在抖音电商下单一箱生蚝。几个小时后,在乳山市蚝范儿水产销售公司的车间里,她所订购的生蚝便完成了装车。13日一早,快递小哥敲响了王女士家的门。当天中午,王女士一家便享受到了“蚝”门盛宴。生蚝产业是乳山的一张城市名片:根据乳山市牡蛎协会的官方数据,2021年乳山生蚝养殖海域面积约60万亩,养殖产量超过50万吨,是世界第一大生蚝产区。
   在乳山的海边,几乎家家户户都和生蚝有关系。在这里,生蚝养殖已经有50年的历史。北纬37°的自然条件,让生蚝的肉质格外鲜美,鲜中带甜。相对较冷的水温,甚至让乳山生蚝具备了可生吃的条件。近几年,随着乳山生蚝名声的愈发响亮,越来越多的养殖户、加工厂、经销商、物流企业开始出现,生蚝产业也开始在此聚集。农业和工业、服务业加速融合,也吸引了更多外地人的到来。
   曹传哲就是其中的一位。10年前的2014年,已经在济南生活了三十多年的他,出于为妻子治病的考虑,搬到了远离城市喧嚣的乳山海边。在看到妻子病情日渐好转后,曹传哲便决定扎根乳山,并找点事情做做。在做了几年无花果经销生意后,曹传哲积累了一定的本钱。这个时候,乳山生蚝恰恰开始在全国崭露头角。2019年初,在和家人商量后,曹传哲便开始干起来生蚝加工生意。
   作为一个“蚝”无经历的新人,创业历程当然是艰辛的。在自家院子里,他的父亲和岳父给他砌好了一个8000斤的小池子,把海水拉来后灌满,当做生蚝的暂养池。他再雇几个村民,在院子里手工分拣生蚝。曹传哲则利用此前经销无花果积累下来的资源,在淄博一家农贸市场找到了销路。就这样,凭借着较好的信誉,以及差异化的五斤“小包装”,他的生蚝很快在市场上被抢购一空。就在这两个月时间,曹传哲也赚到了生蚝圈里的第一笔钱。
   每年5月至10月,是生蚝的养殖期,曹传哲的生蚝加工厂也就停了下来。在这期间,抖音上的一个内容吸引了他。“一个人在河边削芒果,然后就是简单的操作,让他卖了400多万。”曹传哲开始觉着,原汁原味的内容在电商平台能吸引来更高的关注度和流量。而就在工厂复工的10月份,青岛的一家带货公司找到了他。
   “当时来了六七个人,来我们厂子里直播分拣、清洗生蚝的过程。”播到一半,看到主播们讲的并不是那么专业,曹传哲干脆自己走到镜头里,讲起了关于生蚝的一些知识。就是这么一讲,仅仅1个小时的时间,对方告诉他,抖音上已经有了1500多箱,也就是7500多斤的订单。六七个小时下来,总成交量达到了8500多箱。接下来,让曹传哲发愁的事情,就变成了何时发货。第一次接触电商的他,发现自己几乎是进入了一个全新的领域。新的渠道、新的销售方式、新的消费者、新的产品标准。就以发货来说,同传统的模式不同,电商平台上的消费者已经提前付了钱,便对发货实效提出了极高要求。
   “这也让我们必须多雇员工,且加班加点地分拣、包装。但仅仅靠人力,肯定是不够的。”曹传哲感觉到,能否保证稳定的供给能力,应该是电商平台非常看重的一点。因此,他必须下点“血本”,来增加自己的产能了。
   2019底,曹传哲成立了蚝范儿水产销售公司,并将电商销售作为公司的重要业务。同时,他也投资几百万元,自己设计画图,新上了全自动的清洗、称重、包装流水线,产能也立即提升到了每天2-3万箱,即10-15万斤。随着产能的稳定提升,越来越多的电商企业,知名主播也开始和曹传哲合作。一炮打响之后,更多的美食主播闻讯赶来,在蚝范儿驻厂直播。他也发现了个别主播们直播讲解货品时的一些问题,“当时有的美食主播对生蚝这个品类还不太了解。”不直播的时候,曹传哲就给主播们讲生蚝的相关知识,培训完了再上岗。
   曹传哲明确了公司的发展方向:努力做抖音电商生蚝品类的品质供应商,只要有主播想卖生蚝,就可以来找蚝范儿。“2020年虽然线下市场收益有限,抖音电商却给我们带来了线上的大爆发。”曹传哲说,“我这人又把日期记得特别清楚:这一季干到2020年5月10日停工,我们的生蚝总销量接近700万斤,是上一年的四倍还多,一直处于供不应求的状态。”
   目前,蚝范儿已经将抖音电商等平台作为最主要的渠道,每天的出货量最多可超过20万斤。下午三点,从生产线上下来的成盒的生蚝,被直接装车,运往全国各地。
   “我现在也成了产业链上的‘链主’,一头连着生蚝养殖户,一头连着经销商和消费者, 同时,还有上百个工人。”曹传哲说,工人之中,有不少是从他一来到乳山就跟随自己的老熟人了。59岁的姜淑丽是生产线上的一名分拣工,从曹传哲创业初期,她便在工厂里干活。因为工作认真负责,因此在这个年纪,她依然在流水线上做着最重要的工作。目前,她能拿到每小时30元的工资。算下来,每个月能拿到7000-8000元。这个收入,已经赶上了很多进城打工的人。
   曹传哲感觉,在电商介入生蚝产业后,最大的受益方,其实是养殖户。因为抖音电商等平台对于他们最大的价值,就是稳定的货单。进入腊月,曹传哲也来到了一年中最忙的时节。各种询问价格、生蚝品类、单量的电话短信从不间断,整个工厂也将在春节期间正常开工,保证各地人民的 “生蚝自由”。
国产生蚝要升级,抢占更多市场
   2024年1月13日,早上8点刚过,胶东半岛还笼罩在一片晨雾中,侯斌来到加工厂的生蚝清洗分拣车间巡视。他是山东灯塔水母海洋科技有限公司的CEO,旗下的“贝司令”,是在抖音电商平台上快速成长起来的国产生蚝品牌之一。
   灯塔水母公司位于乳山海边的这家生蚝加工厂,拥有27个大型净化池,可以净化刺身级的生蚝——品质,是侯斌认为国产生蚝要与洋品牌争夺高端市场的核心竞争力;抖音电商,则是他看准了能帮助生蚝这一海鲜品类“破圈”,从酒楼、大排档直到千家万户的餐桌,触达更广泛消费者的高效渠道。
   2018年,乳山政府正在发力打造“乳山牡蛎”地方特色品牌。在这之前,乳山的生蚝养殖主体有五六百个,其中绝大多数是规模较小的家庭渔场。初级加工企业有近两百家,技术工艺也较落后。侯斌也是这个时候来到乳山,创立了品牌,就是因为发现乳山生蚝虽然品质有口皆碑,但有品类、少品牌,大众消费者感知不强。“从另一个角度看,这也意味着巨大的市场机会。”侯斌说。
   “抖音电商重塑消费者购物体验的作用,在我看来,就像今天的大型购物综合体。”侯斌说,以往的平台主要靠搜索和排名,消费者是有了明确的需求,到平台上来找对应的货品,这就好比传统的百货商场。“而我们现在习惯逛Shopping Mall,你在里边娱乐、社交、休闲,可能偶然被哪个热热闹闹的商家吸引过去,发现一些你原本想不到的好东西。你在抖音刷视频,也会偶然刷到你可能从来没想过要买、却真的很好的东西。”
   在他看来,生蚝就是这样亟需占领消费者认知的“好东西”——以前大部分人都是在饭店里吃生蚝,很少人把生蚝当成家常菜,在自己家里经常吃。但现在冷链物流的发达程度,已经极大改善了活鲜产品运输保鲜的技术难题。从乳山发出的生蚝,最快当天或者次日,就可以送达全国大部分地区。那么剩下的问题,就是如何教会更多人选生蚝、吃生蚝,然后爱上吃生蚝。
   侯斌在公司里很早就成立了自营直播团队,培训出一批足够专业、热情、熟悉自家产品的主播,还让主播们去向饭店大厨们取经,或者干脆把厨师请进直播间,现场演示生蚝菜品的烹调制作。同时公司也和抖音电商上活跃的电商主播和MCN机构合作,进入更多的直播间供消费者选购。“自(营直)播和达(人直)播,我们是两手抓。”
   侯斌希望改变乳山生蚝“有品类、少品牌”的状况,进而推动国产生蚝品牌的发展进程:“过去讲究品质的食客和高级餐厅,经常选法国的贝隆、吉娜朵,和美国的熊本生蚝。但现在消费者的观念正在转变,越来越多的人知道,乳山生蚝的品质更优,价格更实惠,最重要的是新鲜度更好。在这个过程中,抖音电商帮助我们触达更多潜在客户,提供了重要的兴趣内容传播载体。”
   “现在你在网上买乳山生蚝,可以看生蚝的身份标签,能溯源查询,防伪保鲜,可以放心食用。”侯斌拿起一只打开的生蚝,只见蚝肉白嫩似油膏,光洁不见沙。“乳山生蚝从口感上说,最显著的特征就是清甜,有一股淡淡的青瓜味。”侯斌说,“清蒸三分钟就能吃,很简单,试试吧。”
乳山生蚝电商从业者3000多人,年销售额超30亿
   乳山拥有得天独厚的生蚝养殖环境:这里的海水属于黄海北部冷温水域,水质洁净,盐度适中,有非常丰富的浮游藻类。乳山生蚝个大肥满,肉质爽滑。生蚝,是我国沿海最常见的贝类之一。山东乳山处北纬37度,拥有绵长的海岸线,水质洁净可达国家一类海水标准,且富含营养盐等多类物质。独特的地理优势为乳山及其邻近的青岛、威海、烟台一线海域孕育出了丰饶的海产,除口感嫩滑、味道鲜美的乳山生蚝外,更有肉质紧实的青岛大虾,以及鲜中带甜的烟台长岛扇贝等上百种海产商品资源。
   如今,乳山牡蛎已被列为国家地理标志产品,当地已形成育苗育种、养殖、加工、销售等多条产业链,全产业链产值达百亿元,有效带动渔民增收,是乳山市海洋经济的支柱产业和富民产业。
   随着全域兴趣电商的不断发展,乳山当地的品牌商家及中小商户也纷纷入驻抖音电商,他们通过商家自播或与主播合作供应货品的方式,将新鲜生蚝从大海送到千家万户的餐桌,让更多人对这一海洋美味产生兴趣。
   近两年来,乳山生蚝在线上销售渠道打开了市场,也让广大渔民和整条产业链的上千户商家得了实惠。在乳山市牡蛎协会公布的相关报告里,电商发展是单列的类目。据统计,乳山全市生蚝电商直接从业人员约三千人,年电商销售生蚝3亿斤,电商销售额超过30亿元。如今,乳山生蚝产业已经形成育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料加工、文化旅游七大关键环节产业链,全产业链年产值过百亿元,带动两万渔民年均增收近12亿元,实现了渔业增效、渔民增收。
   为了更好地助力乳山生蚝区域产业发展,抖音电商力从源头优选层面下功夫,针对消费者在购买“活鲜”产品时备受关注的“新鲜”“时效”“售后”等需求,抖音电商相关团队前往乳山当地驻场巡检,在前期筛选品质较稳定、服务体验较好、库存深度有保障的重点商家,并联动治理体验团队和物流企业,做好前置质检及物流保障。
   抖音电商在内容端和货架端双向发力。在内容场域,平台设置了专项激励,鼓励达人和商家开展产地溯源直播。#地标生蚝看乳山、#源头优选在抖in 多个热点话题上线抖音,号召更多内容创作者围绕山东海产好物制作短视频,让更多人了解并且喜欢上产地源头好物。货架场景中,平台通过商城的秒杀频道、热卖榜单等多个渠道,推介包含乳山生蚝、青岛大虾、烟台长岛扇贝在内的30余款山东海产,让更多消费者能以“超值”价格选购到此类源头好物。(周通 高寒 ) 



 
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