当前位置: 首页  >> 三农  >> 查看详情

国民下饭菜”火了!小小青菜头,变身百亿大产业

来源: 央视财经   日期:2020-12-31 09:42:10  责编:娟子/刘玉辉 
分享:
   涪陵榨菜,因涪陵而得名,而涪陵,因榨菜而名扬天下。1898年,当地人将青菜头腌制后脱盐、脱水,制成一种新型的腌菜“榨菜”。历经百年沧桑,它不仅发展为百亿元的产业,也与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并誉为“世界三大名腌菜”,它不仅是名副其实的“国民下饭菜”,而且已经走向了国际市场。涪陵榨菜在全国榨菜产销量中占50%,出口量占全国的70%。一棵小小青菜头,怎么样做出这么大的一个产业?
  一棵榨菜,带动16万户农民致富
  北纬30度,长江和乌江交汇处得天独厚的土壤和气候条件,孕育出榨菜的绝佳原料。每年在收完上一季的玉米和南瓜之后,秋天白露前后便开始播种,寒露移栽,由冬至开始到来年雨水,从高海拔的山区到江岸边的平坝,依次进入青菜头的成熟季,涪陵田间的冬天由此也有了与别处不同的葱郁,既便是在陡峭的喀斯特地貌山区,石头缝里都是勃勃生机。
  在重庆市涪陵区百胜镇回龙村,当地人把收青菜头叫做收砍,手起刀落间,青菜头被切掉了根部和叶子,只留下膨大的茎部,这个行云流水的过程,无异于涪陵乡间一门祖传的手艺。
  青菜头越早上市越能卖出好价格,但绝大多数乡亲并不急于收砍自家的菜地,真正的收砍高峰期,将会出现在春节前后。那时每个青菜头份量更足,虽然价格会有所下滑,但是庄户人都有最精明的小算盘,只要品质过硬,都会有保护价兜底。
  800元一吨,这个价格早在播种的时候,农户、合作社和企业三方签下的收购合同时里就定下了。这是当地摸索出的“一个保护价、两份保证金”的利益联接新机制。
  两份保证金,一份是由合作社交给榨菜企业。青菜头不合格不够量,企业可以扣合作社的钱,但同时企业保证合作社有15%的毛利率。另一份保证金则是菜农交给合作社,每吨30元。一旦把青菜头按质按量交到合作社,保证金马上退。
  现在村里的榨菜专业合作社一共有131户普通村民和11户建档立卡贫困户入股,在合作社成立的这一年里,因为有了保护价,光是靠卖青菜头,户均增收5000到7000元。
  涪陵曾经是重庆市的贫困区县,在2015年脱贫摘帽,这让在外打拼多年的王波看到希望。2019年,涪陵区制定了第一批脱贫攻坚项目资金计划,在全区补助100个榨菜专业合作社,王波抓住了这个机会,选择了回乡创业。
  新鲜的青菜头,肉质肥厚、口感嫩脆,而烹制之后的滋味,正是清苦回甘,大火爆炒,也可以配上自家腌制的腊肉,或炒或炖,和腊制品的厚重滋味相得益彰,这是这片水土对坚韧勤劳的乡民们最直接最熨贴的抚慰。
  清洗、剥皮看筋、穿串、风干,然后再反复地腌制、压榨,这些都需要在合作社由人工完成,待到火候成熟,再送往加工企业。
  这样的手到擒来,在村民的眼中以前都是不值钱的技能,但是自从加入合作社,这些都成了能变现的活儿,为合作社打工,一天就能有150到200元的收入。
  除了打工,还有分红。村里人均收入从去年的13500元增加到了今年的14700元。涪陵,这个曾经的贫困区县,在2014年时,农村人均收入不足10000元,到2020年这个数据接近18000元。光是青菜头种植、加工分别带动16万农户、近2000户加工户、37家榨菜企业以及常年7万余人增收致富。
  一棵棵青菜头,绿了涪陵的冬天,也富了涪陵的乡村。农户没有了后顾之忧,撸起袖子加油干,地里丰产了。而要保证增收,根子上还需要产业进一步做大做强。
  卖榨菜也能当网红 晒榨菜也能成为网红打卡地
  风干青菜头的传统工艺在当地被叫做风脱水。初冬至来年雨水,涪陵地区多阴而少雨,正适合于青菜头的晾晒。村民们就地取材,以木材为檩,以竹篾为绳,竖起这一座座风干架,待到收砍季到来,一串串菜头挂上,在习习江风的吹拂间,田间地头的绿色也从平面变得立体起来。
  位于涪陵国家级现代农业产业园、农业科技园核心区的二渡村,发展榨菜产业可谓占尽天时地利,村里人均收入超过两万元。2019年10月,这里又成为重庆市20个乡村振兴建设示范村之一,村支书潘晓江盘算着,要趁着这个机会把榨菜这篇文章做得更大。
  从小吃着婆婆做的榨菜长大的彭荣贵,迷恋榨菜的美味,也深知做榨菜的劳苦。但是在船上做了多年水手的他决定返乡创业的时候,还是选择了手工制作榨菜,并注册了“彭婆婆”商标。
  不到十平方米的小店,最有特色的项目,就是现场拌制手工榨菜。从配料到搅拌,彭荣贵都是一把好手。
  从冻库里取出的青菜片已经经过前期的清洗剥皮和三腌三榨,送到店里,加入调料之后手工搅拌七八分钟,要做到每块菜片都均匀沾料,火候正好,考验的不仅是手法,还有体力。
  做为80后年轻人,彭荣贵深谙网络营销之道,淘宝、微店、拼多多、抖音,各种渠道都玩得转,一个榨菜制作的视频在网上的播放量少则上万,多的能有八十多万。店里稍有闲暇,他就会自己直播带货。
  2020年,彭荣贵的榨菜销售额超过了100万元,其中网上销售的份额超过了35%。凭借最新潮的互联网玩法,最传统的手工榨菜从这个局促的空间,走向更广阔的世界。
  今天的涪陵,一边是传统手工榨菜逐渐回归,一边是最前沿的工艺不断突破。2019年7月国内首个榨菜智能化生产车间在涪陵榨菜集团投产,几乎空无一人的生产线实现了从青菜头淘洗、拌料到成品包装等榨菜生产流程的全线智能化。
  2002年,涪陵榨菜集团通过国际招标,与国外设备专家历时2年共同研发出国内首条榨菜自动化生产线,通过不断加大科研投入,实现生产智能化、产品低盐化,一包包小小的榨菜成就了中国最大的榨菜生产经营集团。
  半小时观察:小小青菜头藏着财富载着乡愁
  小小一棵青菜头,载着产业载着乡愁,载着创新也载着奋斗。党的十九大提出“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”乡村振兴战略20字总要求,随着这一战略的实施,榨菜这一传统产业也在融入新理念、发展新工艺,不断与时俱进。





 

1. 凡本网注明“来源:中国生活消费网” 的所有作品,版权均属于中国生活消费网。如转载,须注明“来源:中国生活消费网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

2. 凡本网注明 “来源:XXX(非中国生活消费网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

3. 任何单位或个人认为中国生活消费网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应及时向中国生活消费网书面反馈,并提供相关证明材料和理由,本网站在收到上述文件并审核后,会采取相应措施。

4. 中国生活消费网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内 容、信息或广告,不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。

5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断,或者因用户的非法操作而造成的损失,中国生活消费网不负责任。

6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的,请在文章刊发后30日内进行。联系邮箱:zgshxfw@126.com 

相关文章

  • 农村资产活了 农民腰包鼓了

       一进湖南汉寿县罐头嘴镇福兴村,村里村外、所有沟渠道路两旁,都种满了桃树。“这些黄桃,不少都种在集体所有的‘边角余料’土地上,不仅绿化效果好,还能为村集体增收。”村党总支书记兼村主任童成友说,“农村资产全部清底、摸清家底,交易时上网,公开透明,比原来值钱多了!”   50岁的村民童国民也有同感,村里的鱼塘,以前承包出去,一亩才收150元;2017年重新承包,平均价格达到300元一亩,村集体一次增收1... [阅读]

  • 农业农村经济平稳发展 粮食生产再获丰收 秋冬种作物长势较好

       11月以来,各地高质量推进秋冬种,突出抓好“菜篮子”产品生产,抓紧抓实长江禁捕退捕,农业农村经济呈现稳定发展的良好态势,为国民经济持续向好提供了有力支撑。   粮食生产再获丰收,秋冬种作物长势较好。今年全国粮食总产量达到13390亿斤,增产113亿斤,增长0.9%,创历史新高。其中,大豆产量达到392亿斤,增产30亿斤,增长8.3%。秋冬种基本结束,实现应播尽播、一播全苗。据农业农村部遥感应用中心监测,当前全国冬小麦主产区耕地土壤墒情良好,... [阅读]

  • 前三季度农村居民人均消费支出名义增速由降转增

       “建了淋浴房,装上智能热水器,一共花了5500多元,真是值!”江苏徐州市铜山区棠张镇跃进村村民胡敏说,“过去一到冬天,洗澡要去大澡堂,如今方便多了。”   “客厅有柜式空调,卧室装了挂式空调。这几天,气温降到零摄氏度以下,空调一开,暖风呼呼地吹,过冬不遭罪。”细数这些年添置的大件,胡敏打开话匣子,电视从“大疙瘩”变成大屏幕,洗衣机升级成全自动,家里还买了电动车、面包车&... [阅读]

  • 我国秋粮收购总体进度快于上年

       随着秋粮集中大量上市,我国秋粮收购渐入高峰,总体进度明显快于上年。据统计,截至11月30日,主产区入统企业累计收购秋粮6803万吨,同比增加1190万吨。     今年以来,国内主要粮食品种价格均有所上涨,农民对当前粮价普遍认可,特别是东北地区玉米种植户纷纷表示今年玉米价格好、收益不错,愿意及早售粮变现,售粮比往年更为踊跃。秋粮上市以来,只有黑龙江省启动了粳稻托市收购,其他稻谷产区后期启动托市收购的可能性不大,预计今年中晚稻市场化收购将成... [阅读]